小撇步

第一，因为高丽菜容易出水，一定要切大片一点哦！

第二，其他的根茎类，如马铃薯、地瓜、芋头等，建议刨成和高丽菜一样粗的细丝，这样作出来的煎饼才会漂亮。

第三，若是有剩下来的菜，也很好用哦！加入的『熟食』若是容易出水的，或者有酱汁的，只要加到面粉液里，将水的比例稍作调整就可以啰！

食材介绍：地瓜

营养价值

1、和血补中：地瓜营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，且能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，又能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症都有益。

2、宽肠通便：经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时，会看见皮下渗出一种白色液体，其中含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

3、增强免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。所含矿物质对于维持和调节人体功能，也起了十分重要的作用；除了钙和镁可以预防骨质疏松症，吃了地瓜以后精神还会变好，因为里面有很多钾，而当人体钾质太少，就会虚弱疲惫；此外钾质也能使心脏功能和血压正常。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还可以消除活性氧，而活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜有助于抑制癌细胞的增殖。

5、抗衰老、防止动脉硬化：这种作用主要是由水除活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；地瓜中的绿原酸可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

但是，因为地瓜是容易产气，且升糖指数（GI值，指食物影响血糖的程度）以及钾含量偏高，糖尿病人、代谢症候群、肾脏功能较弱的患者应该少吃。

小故事：貌不惊人的地瓜，不平凡的身世

你知道地瓜是从哪里来的吗？

据说，台湾的地瓜是在十七世纪的荷兰时代，由闽南的移民带来栽种的。而在四百多年前，陈振龙首先把地瓜引进福建。福州的长乐市鹤上镇青桥村内有一座陈振龙纪念亭，里面的石碑记载：陈振龙20岁中秀才，后来弃儒经商，往返福州和吕宋（菲律宾）之间。他在吕宋见到地瓜耐旱，想起福州府各县常年闹饥荒，于是决心把薯种带回种植。当时吕宋是西班牙殖民地，统治者严禁种薯外传。陈振龙多次偷偷购买，第一次放在箱篓内被发现，第二次装在竹筒里又被查出，第三次绞在浸水绳里，终于混过关卡。他在海上航行七天七夜后，终于在1593年回到福州。此后，地瓜果然在荒年发挥了作用，从此口碑传开，迅速推广到了山东、河南乃至全中国。现在，乌山上还有一座先薯亭纪念陈振龙。 

其貌不扬的地瓜，居然可以救活这么多人啊。但你可知道：圣经中也记载了一位貌不惊人，但却为你、为我舍了性命的耶稣基督。以赛亚五十三章二节说，『祂在耶和华面前生长如嫩芽，像根出于干地。祂无佳形美容，我们看见祂的时候，也无美貌使我们羡慕祂。』

耶稣的成长不仅像嫩芽，也像根出于干地。干地表征艰难的环境，包括约瑟和马利亚两人贫寒的家、受藐视的拿撒勒城和加利利地。除了在这样艰苦的环境中生长，耶稣的一生还满了痛苦，所以被称为忧患之子。

然而也由于如此，这位神成为人的耶稣，能体恤我们一切的软弱，甚至还为我们死在十字架上：『祂诚然担当我们的忧患，背负我们的痛苦』（赛五三4）。我们在地上的日子常是满了忧患、痛苦，但『祂为我们的过犯被刺透，为我们的罪孽被压伤；因祂受的刑罚我们得平安，因祂受的鞭伤我们得医治。我们都如羊走迷，各人偏行己路，耶和华使我们众人的罪孽都归在祂身上。』（赛五三5～6。）

亲爱的朋友，当你经历忧患和痛苦时，没有人能与你一同背负吗？这位耶稣可以。当我们觉得力不能胜了，我们可以转向主耶稣祷告：『主，谢谢你为我受死，担当了我的忧患，背负了我的痛苦，主耶稣，我需要你！求你医治我外面的伤痛，医治我里面的光景。求你听我的祷告。阿们！』