小撇步

这道甜点很简单，若抓住几个小撇步，就会让你的布丁更美味好吃哦！

第一，蛋液搅拌时不要混入太多空气，或者搅拌后可静置一下让空气出来。如果混入太多空气，布丁就会跟火山爆发一样。

第二，黑糖融化后稍微降温，才慢慢加入蛋液，这样布丁会比较漂亮。

第三，电饭锅锅盖要留空隙，这样蒸出来的布丁表面才会水嫩水嫩的，水蒸气也才不会往下滴到布丁表面，形成可怕的洞洞。

最后，布丁蒸好后不要急着开锅盖，让它慢慢降温，表面才不会皱皱的。

原料介绍：黑糖

糖一向背负令人发胖、有损健康的罪名，但是现在市面上有一些糖却摇身一变，成为健康的化身，例如今天的主角：黑糖。

黑糖，也有人称它为红糖或红砂糖，和其他用来调味的白砂糖、黄砂糖、冰糖一样，主要原料来自甘蔗。黑糖既然和其他糖类的制作原料相同，为什么它会比较健康？原因就在制作过程中，黑糖的精制程度比较低，保留了不少矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等，这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的。营养专家一直在大力提倡回归天然、粗制的饮食，黑糖就符合这种概念。所以食用黑糖，不只尝到甜味和得到热量，也摄取了一部份营养素。

「黑糖里所含的钙和铁还满可观的，」有一名台大农化系的黄教授这样说。举个例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克钙，相当于半块传统豆腐能提供的钙含量；同时，含有7毫克铁，达到每日建议摄取量的一半以上。黄教授认为，偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果，改吃黑糖。

另外，黑糖还有帮助纾缓生理期不适的功效。如果从中医养生的角度来看，黑糖对女性的生理期健康特别有帮助，尤其是经痛的人。中医眼里的黑糖是温补食物，有益气、缓中（指缓和肠胃道不适）、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。台北市立中医医院内科的程主任指出，女性在生理期食用黑糖，目的是让经血排出比较顺畅，避免闭经、痛经的情况。马偕医院营养师丁小姐也同意，生理期时适量摄取黑糖有其道理，它所含的钙和镁能一起发挥镇静、放松的作用；铁质则是补充生理期间的耗损，让身体不会因为缺铁感觉疲倦。

尽管吃黑糖有些好处，但还是吃进热量，所以不建议在日常的糖摄取量之外，再额外去吃它，比较好的方法是以它替代其他精制糖类。需要添加糖调味的时候，像是自制甜汤或冲泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，变换另一种风味。但是，慢性病患者如糖尿病、高血压及肾脏病（因为黑糖的钠、钾含量比较高）和正在控制体重的人等，仍应该限制或避免食用黑糖，或者请教营养专业人员的意见。

小故事

我有个爱吃糖的妹妹，要吃糖吗？问她准没错。我曾经问过她为什么这么爱吃糖？相信许多爱吃甜食的女性读者们，必定都被男生问过同样的问题。

『因为吃完了总觉得心情愉快，全身舒畅。』

但是甜食吃多了，不会担心体重上升吗？

告诉你另一个让你心情愉快，全身舒畅，又不太容易发胖的方法。没错，就是煮东西时一定不可少的一个重要步骤：『呼求主名！』有一首诗歌中说到：『呼喊我们的救主，每次祂都必垂听。何不来投靠祂胸怀，重担立变轻盈！祂是我们的山寨，事喜乐、安息、力量；只要你尝尝便知道，祂恩典真是无量。』

主耶稣的名字真的很奇妙。为什么我们要呼求主名？在圣经的原文里，呼求的意思就是以听得见的声音按名呼叫。在罗马书第十章十二至十三节说，祂对一切呼求祂的人是丰富的。因为『凡呼求主名的人，就必得救。』所以人要得救，必须呼求主名。不仅如此，主对一切呼求祂的人是丰富的，使我们能够享受并经历祂自己。

主的名不光是一个名，更是指一位活的人位。每当我们呼求：『主耶稣』，祂就来，使我们能享受祂的同在，以及祂一切的丰富。当我们在高速公路上开车的时候，我们可以呼求祂；在工作的时候，我们可以呼求祂，我们可以随时随地借着呼求主名亲近祂。主对我们是亲近的，也是丰富的。

压力大、想放松的你，吃了甜食后，就感觉心里得到安慰吗？今天试着自己做做看吧！这是一道既健康又能让你放松心情的点心喔！什么？没有时间作点心吗？没问题，今天也告诉你两个好方法啰！

－黑糖！

－呼求主名！

现在立刻试试吧！

『哦！主耶稣！哦！主耶稣！哦！主耶稣！』